Les élèves de Certificat de Spécialisation en Dessert de Restaurant du lycée professionnel Saint-Jean ont eu la chance de participer à une intervention animée par la société Rational, spécialiste reconnu des équipements de cuisson professionnels.
Durant cette séance, les apprentis ont découvert en détail le fonctionnement du four Rational, un outil indispensable dans les laboratoires de pâtisserie moderne. L’intervenant a expliqué les différents modes de cuisson et les nombreuses programmations possibles, adaptées aux besoins précis des préparations. Cette rencontre leur a permis de mieux comprendre l’importance des réglages de température, d’humidité et de durée pour obtenir des résultats parfaits en pâtisserie.
