Enzo Mechenet, élève de Terminale du lycée hôtelier Saint-Jean, a remporté le premier prix du concours international Il Piatto Verde qui s’est déroulé le week-end dernier à Istituto Alberghiero Riolo Terme en Italie.
Du 25 au 29 mars, 11 jeunes cuisiniers se sont confrontés à l’exigence des grandes tables lors de la 30ème édition du Piatto Verde, un concours gastronomique qui valorise l’utilisation de plantes aromatiques en cuisine. Cette année les candidats ont dû imaginer et réaliser des plats autour du thème : « élixir de longue vie ». Un thème qui a inspiré à Enzo Mechenet sa recette, presque philosophique, de râbles de lapin flambés à l’absinthe.
Lors de la soirée de gala du vendredi 28 mars, le candidat limougeaud a ainsi reçu le premier prix pour son plat signature, « Le Lapin de Jade », qu’il avait présenté à un jury d’excellence, dont le chef étoilé Enrico Mazzaroni, plus tôt dans la journée. En plus de la première place au concours Enzo Mechenet s’est vu décerné un diplôme de reconnaissance, gage de l’appréciation personnelle du chef, et un stage de quatre semaines dans le restaurant gastronomique Fenicottero Rosa à Faenza auprès du chef Alessandro Giraldi.
Cette expérience gastronomique, encore irréelle pour le jeune homme, a renforcé son souhait de poursuivre ses études en cuisine après son baccalauréat et d’obtenir l’année prochaine son certificat de spécialisation (anciennement mention complémentaire) en dessert de restaurant au Lycée Saint-Jean.
Il est certain qu’Enzo Mechenet a devant lui tous les ingrédients pour une longue vie en restauration !
